[单选题]下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。A . VermouthB . SherryC . PortD . Liqueur
[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A . 5分钟B . 10分钟C . 15分钟D . 20分钟
[判断题] 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）A . 正确B . 错误
[多选题] 西餐宴会的台形常见的形式有：（）A . 圆桌B . “一”字形长台C . “U”字形台D . 正方形台E . ”E”字形台
[单选题]西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。A . 10分钟B . 20分钟C . 30分钟D . 一小时
[问答题] 西餐肉类菜肴的服务程序
[问答题] 西餐宴会服务的注意事项
[单选题]餐厅服务人员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌，以下关于餐厅迎宾员仪容仪表描述错误的是（）。A . 头发整齐清洁，不可披头散发B . 只可戴小耳环（无坠），颜色清淡C . 不得使用香水D . 只可穿无花、净色的丝袜
[单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。A . 征求对服务的意见B . 送上面包C . 推销餐后酒和雪茄D . 送上小毛巾
[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。A . 红葡萄酒B . 白葡萄酒C . 白兰地D . 香槟
[单选题]下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。A . 站立在客人左边用右手为客人斟酒B . 斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离C . 白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒D . 鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
[单选题]信仰伊斯兰教的人不食（）。A . 猪肉B . 羊肉C . 鸡肉D . 牛肉
[单选题]酒店服务员在工作岗位上，应该采用标准的站姿为客人服务，以下站姿错误的是（）。A . 头部微微抬起，面部朝向正前方B . 腰部直立，上体自然挺拔C . 两脚并拢，双膝紧靠在一起D . 双臂自然下垂，处于身体两侧
[填空题] 西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。
[单选题]经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。A . 法式菜B . 美式菜C . 英式菜D . 俄式菜
[单选题]20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。A . 法式菜B . 美式菜C . 英式菜D . 俄式菜
[单选题]下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。A . 法式服务B . 俄式服务C . 美式服务D . 英式服务
[判断题] 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）A . 正确B . 错误
[填空题] 客人到达宴会厅门口时，（）应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引领至（）。
[单选题]喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里是（）。A . 美国人B . 英国人C . 意大利人D . 俄国人
[判断题] 当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）A . 正确B . 错误
[单选题]西餐宴会的席位安排也应遵循“（）”的原则。A . 高近低远B . 中心第一C . 男左女右D . 女士优先
[单选题]讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A . 美式菜B . 法式菜C . 英式菜D . 俄式菜