[单选题,B1型题] 维持蛋白质基本骨架的是（）A . 共价键B . 氢键C . 高能键D . 磷酸二酯键E . 肽键
[单选题,A1型题] 下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）A . 它是蛋白质的最小共价单位B . 它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的C . 整个分子比较松散D . 亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部E . 三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构
[单选题,A1型题] 将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）A . 可使蛋白质稳定性增加B . 可使蛋白质表面的净电荷不变C . 可使蛋白质表面的净电荷增加D . 可使蛋白质稳定性降低，易于析出E . 对蛋白质表面水化膜无影响
[单选题,A1型题] 蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）A . 溶液pH大于pIB . 溶液pH小于pIC . 溶液pH等于pID . 溶液pH等于7.4E . 在水溶液中
[单选题,A1型题] 氨基酸在等电点时，应具有的特点是（）A . 只带正电荷B . 只带负电荷C . 正电荷大于负电荷D . 溶解度最大E . 在电场中不泳动
[单选题,A1型题] 关于β-折叠正确的说法是（）A . 只存在于α-角蛋白中B . 只有反平行式结构，没有平行式结构C . α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋D . 主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层E . 肽平面的二面角与α-螺旋的相同
[单选题,A1型题] 蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）A . 半胱氨酸B . 蛋氨酸C . 谷氨酸D . 丝氨酸E . 鸟氨酸
[单选题,A1型题] 蛋白质多肽链形成α-螺旋式，主要靠（）A . 疏水作用B . 氢键C . 离子键D . 范德华力E . 二硫键
[单选题,A1型题] 维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括（）A . 疏水作用B . 氢键C . 盐键D . 肽键E . 范德华力
[单选题,A1型题] 下列关于谷胱甘肽的叙述中，哪一个是错误的（）A . 它是一个三肽B . 是一种具有两性性质的肽C . 是一种酸性肽D . 在体内是一种还原剂E . 它有两种离子形式
[单选题,A1型题] 不属于蛋白质变性所引起的（）A . 氢键断裂B . 疏水作用C . 亚基解聚D . 生物活性丧失E . 分子量变小
[单选题,A1型题] 某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）A . 2.00gB . 2.50gC . 6.40gD . 3.00gE . 6.25g
[单选题,A1型题] 下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）A . 肌红蛋白B . 细胞色素C . 血红蛋白D . 单加氧酶E . 清（白）蛋白
[单选题,A1型题] 呈碱性的肽链是（）A . 甘-缬-谷-天-苯丙B . 赖-组-精-甘-赖C . 天-谷-甘-缬-丙D . 半-天-苯丙-甘-丝E . 缬-甘-天-谷-苯丙
[单选题,A1型题] 下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）A . 溴化氢B . 2，4-二硝基氟苯C . β-巯基乙醇D . 碘乙酸E . 三氯醋酸
[单选题,B1型题] 构成蛋白质一级结构的化学键是（）A . 氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键B . 肽键与肽键之间形成氢键C . 侧链间的氢键D . 次级键E . 游离氨基与羧基形成肽键
[单选题,B1型题] 连接单核苷酸组成核酸的是（）A . 共价键B . 氢键C . 高能键D . 磷酸二酯键E . 肽键
[单选题,A1型题] 血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、α1-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）A . 血红蛋白B . 全部都是C . 鱼精蛋白D . 清蛋白、α1-球蛋白、β-球蛋白E . 清蛋白
[单选题,A1型题] 将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）A . 可使蛋白质稳定性增加B . 可使蛋白质表面的净电荷不变C . 可使蛋白质表面的净电荷增加D . 可使蛋白质稳定性降低，易于析出E . 对蛋白质表面水化膜无影响
[单选题,A1型题] 蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）A . 组氨酸的咪唑基B . 丝氨酸的羟基C . 半胱氨酸的SH基D . 苯丙氨酸的苯环E . 谷氨酸的-COOH基
[单选题,A1型题] 下列有关氨基酸的叙述，哪项不正确（）A . 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环B . 酪氨酸和丝氨酸含羟基C . 亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D . 赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E . 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
[单选题,A1型题] 下列氨基酸中无L型或D型之分的是（）A . 谷氨酸B . 甘氨酸C . 半胱氨酸D . 赖氨酸E . 组氨酸
[单选题,A1型题] 大多数蛋白质的含氮量平均为（）A . 10%B . 12%C . 16%D . 18%E . 20%
[单选题,A1型题] 蛋白质分子中的肽键（）A . 是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的B . 是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的C . 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D . 是由赖氨酸的ε-氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的E . 是由两个氨基酸的羧基脱水而成的
[单选题,A1型题] 下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链（）A . AlaB . LeuC . LysD . SerE . Phe
[单选题,A1型题] 下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是（）A . 天冬氨酸B . 谷氨酸C . 精氨酸D . 色氨酸E . 丝氨酸
[单选题,B1型题] 组成蛋白质二级结构的化学键是（）A . 氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键B . 肽键与肽键之间形成氢键C . 侧链间的氢键D . 次级键E . 游离氨基与羧基形成肽键
[单选题,A1型题] 下列关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是（）A . 氨基酸的排列顺序B . 每一氨基酸侧链的空间构象C . 局部主链的空间构象D . 亚基间相对的空间位置E . 每一原子的相对空间位置
[单选题,A1型题] 在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）A . 氢键B . 盐键C . 肽键D . 疏水作用E . 都可以