菜肴“鱼香肉丝”无主料与辅料之分，是将所有食材直接加调料烹制而成。（）

[单选题]“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A . 色B . 香C . 味D . 形

[单选题]鱼香肉丝是（）的代表菜。A .苏菜B .川菜C .湘菜D .粤菜

[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。A . 醋B . 酱油C . 川盐D . 料酒

[单选题]鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。A . 苏菜B . 粤菜C . 川菜D . 鲁菜

[单选题]制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。A . 肥1瘦9B . 肥2瘦8C . 肥3瘦7D . 肥4瘦6

[单选题]宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）A . 山东菜B . 江苏菜C . 福建菜D . 四川菜

[单选题]三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()A .广东菜、湖南菜、四川菜B .四川菜、广东菜、山东菜C .湖南菜、山东菜、四川菜D .广东菜、四川菜、湖南菜

[单选题]川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。A . 香辣豆腐B . 麻婆豆腐C . 鱼皮豆腐D . 口袋豆腐

[单选题]三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（）A.广东菜、湖南菜、四川菜B.四川菜、广东菜、山东菜C.湖南菜、山东菜、四川菜D.广东菜、四川菜、湖南菜

[单选题]菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。A . 程序B . 数量C . 口味D . 重量