中国菜肴的烹调在（）时期出现了一些烹调书籍和食品著述，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

[多选题] 汉晋时期出现了一些烹调书籍和食品著述，如（）等，对传播我国古代饮食文化做出了贡献。A . 随园食单B . 广雅C . 食论D . 食经E . 释名

[单选题]中国菜肴的烹调方法多达（）。A .几种B .几十种C .几百种D .几千种

[单选题]烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。A . 殷周时代B . 春秋时代C . 汉晋时期D . 隋唐时代

[单选题]烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。A.殷周时代B.春秋时代C.汉晋时期D.隋唐时代

[单选题]烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。A . 利于B . 利用C . 适宜D . 适合

[问答题] 研究和推广了一些优质高产技术

[判断题] 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。A . 正确B . 错误

[单选题]烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A . 甜菜B . 大菜C . 汤菜D . 热菜

[单选题]在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。A .黄河鲤鱼焙面B .鱼香肉丝C .滑熘里脊D .羊肉泡馍

[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。A .熘B .炒C .爆D .炖