可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。

[单选题]可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（）×100%。A.可食部重量B.食品重量C.废弃部分的重量D.100g

[单选题]可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（）×100%。A.可食部重量B.食品重量C.废弃部分的重量D.100g

[试题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

[问答题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

[判断题]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（　　）A.对B.错

[判断题]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（）A.对B.错

[判断题]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（）A.对B.错

[判断题]废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（）A.对B.错

[试题]正确获知食物可食部的方法有()。A．直接查《中国食物成分表》B．称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C．称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D．全部按100%可食计算E．某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

[填空题] 管线支架承受的垂直载荷有（）的重量、（）的重量、（）的重量和（）的重量四部分。