A.对
B.错
[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()A.对B.错
[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。( )A.对B.错
[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()A.对B.错
[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()A.对B.错
[判断题]食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()A.对B.错
[主观题]食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感,在一般烹调过程中损失很大。( )此题为判断题(对,错)。
[单选题]减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A.先切后洗B.先洗后切C.慢火煮熬D.加大用水量E.延长浸泡时间
[主观题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )
[判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。()A.对B.错
[判断题]加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。()A.对B.错