A.尽量切小块
B.先切好,不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。A . 不洗涤B . 不去皮C . 不去泥土D . 不清洗
[单选题]花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用(),然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水
[单选题]下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是()。A . 黄瓜B . 西红柿C . 辣椒D . 冬瓜
[单选题]下列茎菜类蔬菜中,初加工时需要去老根的是()。A . 笋B . 莴苣C . 茭白D . 以上都是
[单选题]保持原料的营养成份,初加工时应做到()A . 注意节约B . 合理用料C . 先洗后切D . 先切后洗
[填空题] 蔬菜初加工的基本程序是用()、()、()。