[单选题]
酸奶是牛奶经乳酸菌发酵产生的。自制酸奶的过程如下：把袋装纯牛奶温热后倒入洗净灭菌的玻璃瓶，加入少量的某种物质搅拌均匀。瓶子加盖，在适宜温度下放置一定时间，液体牛奶就变成了凝固状的酸奶。在牛奶中加入的“某种物质”最有可能是（）。
A.小苏打
B.成品酸奶
C.啤酒
D.草莓汁
参考答案与解析：
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酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
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[填空题] 普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。
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酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。
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[多选题] 酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。A .牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收B .乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C .叶酸的含量增加，胆碱也增加D .酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护E .叶酸的含量增加，胆碱减少
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