（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
A.重量损失因子（WLF）
B.重量保留常数（WRC）
C.重量损失系数（WLI）
D.重量保留因子（WRF）
参考答案与解析：
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( )反映了烹调过程中,食物总质量的变化。
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[单选题]（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
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（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
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（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
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反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。
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[单选题]反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。A.重量保留常数（WRC）B.重量保留因子（WRF）C.重量损失系数（WLI）D.重量损失因子（WLF）
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烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（ ）
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[判断题]烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（ ）A.对B.错
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