[问答题]

【题目1】蔬菜的合理烹饪
 考核要求
 要求被考核者应用从市场上购买的青菜进行合理烹饪,尽量减少水溶性维生素的损失。
 2.准备工作
 从市场上购买的青菜500g,以及油、盐、味精等调味品,炒锅、炒勺、煤气灶等。
 3.考核时限
 完成题操作基本时间为20~25min;每超过5min从本题总分中扣除20%,操作超过10min本题零分。
 4.评分项目及标准

 【题目2】《中国居民膳食指南2007))和平衡膳食宝塔2007辅导
 考核要求
 要求被考核者能准确解释《中国居民膳食指南2007》的内容,向模拟宣教对象(可由标准考评员模拟,同时评分)进行膳食指南和膳食宝塔的辅导。
 2.准备工作
 准备《中国居民膳食指南2007》10条内容和平衡膳食宝塔2007挂图。
 3.考核时限
 完成辅导基本时间为20~30min;每超过或减少5min从本题总分中扣除20%,操作超过或减少20min本题零分。
 4.模拟辅导演讲
 5.评分项目及标准
《中国居民膳食指南2007》和平衡膳食宝塔2007辅导

参考答案与解析:

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