食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）A.对B.错

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）A.对B.错

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）A.对B.错

[单选题]食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A．购买前B．加工前C．清洗前D．烹调前

[判断题] 不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A . 正确B . 错误

[单选题]重量变化率计算公式如下（）。WCF=[（）食物的重量-（）食物的重量]÷（）食物的重量×100%A.烹调前；烹调后；烹调后B.烹调后；烹调前；烹调前C

[单选题]重量变化率计算公式如下（）。WCF=[（）食物的重量-（）食物的重量]÷（）食物的重量×100%A.烹调前；烹调后；烹调后B.烹调后；烹调前；烹调前C

[单选题]重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A.烹调前　烹调后　烹调后

[试题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

[问答题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。