A.切配
B.拼装
C.烹调
D.调味
E.水果雕刻
[多选题]传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻
[多选题]传统的中式冷盘制作主要包括()等工艺。A.切配B.拼装C.烹调D.调味E.水果雕刻
[多选题]传统冷盘造型工艺的突出特点是()。A.食用B.艺术C.刀工D.火候E.雕刻
[多选题]传统冷盘造型工艺的突出特点是()。A.食用B.艺术C.刀工D.火候E.雕刻
[多选题]传统冷盘造型工艺的突出特点是()。A.食用B.艺术C.刀工D.火候E.雕刻
[单选题]()的制作主要包括脱色、着色、分解、再构成等技术。A .鲜花B .绢花C .干花D .永生花
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有()。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有()。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有()。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[主观题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油