A.对
B.错
[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。()A.对B.错
[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。()A.对B.错
[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。()A.对B.错
[填空题] 烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
[单选题]福建菜烹饪原料以海鲜和()为主。A . 禽畜B . 果蔬C . 山珍D . 菌菇
[单选题]烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。A.水B.蛋白质C.淀粉D.脂肪
[填空题] 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和()等食品。
[判断题] 烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。A . 正确B . 错误
[多选题]()适宜加工制作冷菜拼盘。A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料
[多选题]()适宜加工制作冷菜拼盘。A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料