油脂的（）可使成品光滑、油亮、色匀，并具有抗“老化”作用。

[填空题] 油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。

[单选题,B1型题] 具有抗油脂氧化作用的营养素（）A . 维生素B1B . 铁C . 碘D . 维生素EE . 维生素C

[单选题]下列具有抗油脂氧化作用的维生素是（ ）。

[单选题]蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。A . 起泡B . 消泡C . 持泡D . 涨发

[单选题]在具有较强抗炎作用的甾体药物的化学结构中，哪个位置上具有双键可使抗炎作用增加，副作用减少( )。A．5位B．7位C．11位D．1位E．15位

[问答题] 乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老化性？

[单选题]在具有较强抗炎作用的氢化可的松的化学结构中，哪个位置上引入双键可使抗炎作用增强，副作用减少（ ）。A．5位B．7位C．11位D．1位E．15位

[判断题] 垫料具有光滑作用A . 正确B . 错误

[单选题]根据下列选项，回答 138～139 题：第 138 题 具有抗油脂氧化作用的营养素（ ）

[填空题] 由于面膜具有（）作用，在干燥剥去面膜同时，可起到清洁皮肤作用，并去除老化的角质层，增加皮肤光泽，起到美容作用。