我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。（）

[判断题]我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。（）A.对B.错

[单选题]北豆腐的含水量较南豆腐含水量低，一般为（）。A.55%B.65%C.75%D.85%

[单选题]北豆腐的含水量较南豆腐含水量低，一般为（）。A.55%B.65%C.75%D.85%

[单选题]我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）A . 榨时间不同B . 原料不同C . 成分不同D . 颜色不同

[问答题] 南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？

[单选题]南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，又叫它（）A . 硬豆腐B . 软豆腐C . 老豆腐D . 嫩豆腐

[问答题] 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？

[单选题]南豆腐又叫石膏豆腐，是（）点制而成。A . MgCl2B . CaSO4C . MgSO4D . CaCl2

[问答题] 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。

[多选题] 南豆腐的特点是（）。A . 盐卤豆腐B . CaSO4点制C . 质较老D . 味微甜而鲜E . 适于快速成菜