自溶是肉类进入腐败阶段的开始。（）

[单选题]肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A . 酸败B . 成熟C . 硬变D . 软化

[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。（）A.对B.错

[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。（）A.对B.错

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。A．尸僵B．成熟C．自溶D．腐败

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A . 僵直B . 后熟C . 自溶D . 腐败E . 浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A . 僵直B . 后熟C . 自溶D . 腐败E . 浑浊

[填空题] 肉类的腐败主要包括（）、（）、（）几种作用。