A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.谷氨酸
[填空题] 鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量(),滋味鲜美。
[判断题]鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()A.对B.错
[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。A.广东B.山东C.浙江D.福建
[单选题]鸡肉松软多汁、滋味鲜美是在屠宰后()A . 8小时B . 6小时C . 2小时D . 4小时
[单选题]对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。A . 贮备脂肪B . 皮下脂肪C . 肌间脂肪D . 腹部脂肪
[单选题]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最肥美。A.春季B.夏季C.秋季D.腊月
[判断题] 林孔扇贝肉质细嫩,味鲜美,最适宜蒸、煮后食用。A . 正确B . 错误
[判断题] 栉孔扇贝肉质细嫩,味鲜美,最适宜蒸、煮后食用。A . 正确B . 错误
[单选题]肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。A . 小黄鱼B . 黄姑鱼C . 鲅鱼D . 鮸鱼
[单选题]鲮鱼肉质(),色泽洁白细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,出肉率较低。A . 弹性较强B . 弹性一般C . 肉松而软D . 挺实较硬