A.泡制
B.腌渍
C.冷冻
D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中(),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[试题]走红就是将原料投入有色的调味品中( ),使原料上色的工艺。A.泡制B.腌渍C.冷冻D.加热
[单选题]()就是将加工处理的原料放水中,用大火加热至水沸,加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。A . 烧B . 煮C . 扒D . 焗
[单选题]调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。A . 上浆中B . 加热中C . 加热后D . 加热前
[单选题]调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。A .调重食物口味B .调和食物口味C .补充食物口味D .平衡食物口味
[单选题]调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。A.调重食物口味B.调和食物口味C.补充食物口味D.平衡食物口味
[单选题]调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中()的一类原料。A.调重食物口味B.调和食物口味C.补充食物口味D.平衡食物口味
[单选题]调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A.扩散量B.渗透压C.挥发性D.标准化
[单选题]调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料。A . 配菜过程中B . 烹调过程中C . 刀工过程中D . 菜品装盘中