A.口味定型
B.提鲜
C.解腻
D.清除异味
E.基础调味
[多选题]食盐在调理滋味时的作用是()。A.口味定型B.提鲜C.解腻D.清除异味E.基础调味
[多选题]食盐在调理滋味时的作用是()。A.口味定型B.提鲜C.解腻D.清除异味E.基础调味
[多选题]食盐在调理菜品滋味时的作用是()。A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味
[多选题]食盐在调理菜品滋味时的作用是()。A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味
[多选题]食盐在调理菜品滋味时的作用是()。A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味
[试题]制汤时要选择()调料调理滋味。A.口味重的B.适量的C.口味轻的D.质量好的
[单选题]烹制海鲜类原料时,加入适量咸味调理滋味,运用的是()作用。A .味的转换B .味的消杀C .味的对比D .味的积累
[问答题] 活性染料染色时,食盐的作用是什么?
[判断题]所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。()A.对B.错
[判断题]所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。()A.对B.错