A.轻
B.重
C.轻重适度
D.先轻后重
[填空题] 烧麦品种的包馅方法是()。
[填空题] 包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要()。
[问答题] 试述馅心的制作工艺。
[判断题] 馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A . 正确B . 错误
[填空题] 包馅法根据品种特点可分为()。
[单选题]月饼在包馅比例中属于()A . 重馅品种B . 轻馅品种C . 半皮半馅品种
[填空题] 成品规格形态、面坯薄厚,馅心多少,灵活多样,是成型工艺()的特点。
[单选题]成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺()的特点。A .包B .模具C .切D .卷
[单选题]成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺()的特点。A.包B.模具C.切D.卷
[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误