烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。（）

[判断题]烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。（）A.对B.错

[判断题]烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。（）A.对B.错

[判断题]烹制加热过程可以使原料中的某些营养物质初步降解。（）A.对B.错

[判断题]烹制加热过程可以使原料中的某些营养物质初步降解。（）A.对B.错

[判断题]烹制加热过程可以使原料中的某些营养物质初步降解。（）A.对B.错

[判断题]在烹制加热过程中，原料的颜色在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹制加热过程中，原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹制加热过程中，原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题] 烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A . 正确B . 错误

[判断题] 电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。A . 正确B . 错误