中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。

[单选题]中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。A .通心槌B .烧卖槌C .枣核面杖D .单手杖

[填空题] 大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

[填空题] 橄榄杖主要用于擀制（）。

[单选题]橄榄杖主要用于擀制（）。A.饺子皮B.馄饨皮C.春卷皮D.水油皮

[单选题]制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，亦叫（）。A . 擀条B . 擀皮C . 搓皮D . 搓条

[判断题] 擀皮要擀的中间薄边厚。A . 正确B . 错误

[判断题] “两头精、中间粗”的饲养方式，适用于体况较差的经产母猪。A . 正确B . 错误

[单选题]馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。A . 水B . 温水C . 冷水D . 冰水

[单选题]“抓住两头，吃透中间”，“中间”指的是（ ）。A．员工B．中层主管C．上级D．大多数人

[单选题]“抓住两头，吃透中间”，“中间”指的是（　　）A.员工B.中层主管C.上级D.大多数人