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[多选题]

隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。（）是隔水炖的工艺过程。

A.将固体原料包裹后在水中炖制加热

B.将主料放入容器中进行蒸制加热

C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮

D.将固体原料用水焯方法清除异味

E.原料加工成片状

参考答案与解析：

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