A.凉透后
B.趁热
C.边蒸边
[单选题]松酥面团搅拌均匀后,再多擦、多搓,()。A .面团具有良好的弹性、延神性B .利于成品松发C .会生成筋性,不利于成品松发D .不会生成筋性,不利于成品松发
[判断题]米饭皮没有韧性和可塑性。()A.对B.错
[单选题]制作饭皮面坯,搓擦时,手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油
[单选题]制作珍珠薯蓉蛋时,应先将与土豆搓擦均匀()A .澄粉B .已烫熟的无味澄面C .烫熟并调好味的澄面D .调味品
[判断题] 纹杆式脱粒装置主要利用冲击和搓擦原理进行脱离.A . 正确B . 错误
[单选题]洗手时按六步法擦搓双手的时间不能少于()。A.5秒钟B.10秒钟C.30秒钟D.1分钟
[单选题]洗手时按六步法擦搓双手的时间不能少于()。A.5秒钟B.10秒钟C.30秒钟D.1分钟
[单选题]米饭皮主要以为原料,可掺入适量的紫米、小米()A .籼米B .粳米C .糯米D .大米
[单选题]米饭皮主要以()为原料,可掺入适量的紫米、小米。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米
[问答题] 月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?