根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）

[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）A.对B.错

[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。（）A.对B.错

[单选题]根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。A .大炉B .小炉C .暗炉D .高炉

[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）A.对B.错

[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）A.对B.错

[判断题] 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。A . 正确B . 错误

[问答题] 明炉烤有哪三种形式？请举出实例。

[单选题]烤箱烤餐温度分为那几个档位？（）A . 低温100、中温150、高温200B . 低温130、中温160、高温210C . 低温130、中温150、高温210D . 低温100、中温150、高温200

[单选题]松饼烤焙时烤炉宜选用（）A . 热风炉B . 普通炉C . 蒸气炉D . 隧道炉

[单选题]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A . 体积大B . 表皮颜色深C . 烘焙损耗小D . 表皮颜色浅