A.羧基化合物
B.羟基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应()A . 羧基化合物B . 羟基化合物C . 羰基化合物D . 氨基化合物E . 烷基化合物
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应()。A . 羧基化合物B . 羟基化合物C . 羰基化合物D . 氨基化合物E . 烷基化合物
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应( )
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中8-氨基与下列哪类物质起反应A.羧基化合物B.羟基化合物C.羰基化合物D.氨基化合物E.烷基化合物
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应()A . 羧基化合物B . 羟基化合物C . 羰基化合物D . 氨基化合物E . 烷基化合物
[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应A.羧基化合物B.羟基化合物C.羰基化合物D.氨基化合物E.烷基化合物
[单选题]面食烘烤出现美拉德反应时,以下哪种氨基酸失去效能A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸
[名词解释] 氨基羰基反应(美拉德反应)
[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸A . 正确B . 错误
[判断题] 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。A . 正确B . 错误