高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

[单选题]高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A . 氯丙醇B . 丙烯酰胺C . 二噁英D . 杂环胺类化合物E . 苯并A.芘

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[单选题]油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）A . 120℃B . 140℃C . 170℃D . 190℃E . 100℃

[单选题]油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）A.120℃B.140℃C.170℃D.190℃E.100℃

[判断题] 比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。A . 正确B . 错误

[单选题]婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加（）。A . 1～2个月B . 2～3个月C . 3～4个月D . 4～5个月

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是A.磷B.钙C.铁D.锌E.硒

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是A.磷B.钙C.铁D.锌E.硒

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是A.磷B.钙C.铁D.锌E.硒