在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）A.还原糖B.非还原糖C.天门冬氨酸D.谷氨酸E.甘氨酸

[多选题] 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）A .还原糖B .非还原糖C .天门冬氨酸D . D.谷氨酸E .甘氨酸

[单选题]最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（　　）。A.蛋氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.赖氨酸

[单选题]在聚丙烯酰胺生产工艺中发生化学反应的工序是（）。A .溶解工序和水解工序B .干燥工序和水解工序C .预研磨造粒工序和聚合工序D .聚合工序和水解工序

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物

[单选题]最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）A．蛋氨酸B．苯丙氨酸C．色氨酸D．赖氨酸

[填空题] 均聚工艺丙烯酰胺单体在（）的作用下，发生（）反应。

[单选题]丙烯酰胺在急性毒性物质中属于（）。A . 低等毒性物质B . 中等毒性物质C . 高等毒性物质D . 剧毒物质

[问答题] 简述异丙丙烯酰胺是聚丙烯酰胺的单体。

[单选题]丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A . 薯类B . 豆类C . 肉类D . 鱼类