乳化剂的用量应控制在

[单选题]乳化剂的用量应控制在A．0．5％～1％B．0．1％～1％C．0．1％～10％D．0．5％～10％E．5％～10％

[单选题]适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为（）A.10～30℃：0.5%～2.5%B.20～40℃：3%～30%C.30～50℃；0.5%～10%D.4

[单选题]制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）A . 1.2%B . 1.5%C . 1.8%D . 2%

[配伍题,B型题] 上述辅料在软膏中的作用辅助乳化剂保湿剂油性基质乳化剂A .单硬脂酸甘油酯B .甘油C .白凡士林D .十二烷基硫酸钠E .对羟基苯甲酸乙酯

[问答题] 乳化剂应具有哪些作用？

[单选题]乳化剂A．单硬脂酸甘油酯B．甘油C．白凡士林D．硬脂酸三乙醇胺E．羟苯甲酯

[单选题]乳化剂（ ）。

[单选题]乳化剂A．氟利昂B．液状石蜡C．十二烷基硫酸钠D．山梨醇E．苯扎溴铵

[单选题,B型题] 乳化剂（）A . 氟利昂B . 液状石蜡C . 十二烷基硫酸钠D . 山梨醇E . 苯扎溴铵

[名词解释] 乳化剂