菜肴是由一定的（）构成的。

[单选题]菜肴是由一定的（）构成的。A .主料、配料B .冷、热菜品C .质和量D .整套宴席菜品

[单选题]菜肴是由一定的（）构成的。A.主料、配料B.冷、热菜品C.质和量D.整套宴席菜品

[主观题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。A．图案B．不同C．几何D．圆形

[单选题]勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。A . 保温B . 保护C . 保持D . 保证

[单选题]主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。A . 8：2、7：3、7：4、4：6B . 1：9、3：7、5：5、4：6C . 9：1、8：2、7：3、6：4D . 1：9、2：8、4：6、3：7

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。A .配料不可喧宾夺主，以次充好B .主料要多于辅料并形状要比辅料小C .不同原料的色泽和形状要一致D .不同原料的色泽和质地要一致

[单选题]播音的语气由两方面构成：一定的______；一定的具体声音形式。（）A . 具体语势B . 具体思想感情C . 具体感受D . 具体基调

[单选题]菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。A . 生料B . 熟料C . 配料D . 半成品

[单选题]菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A . 生料B . 主料C . 熟料D . 原料

[单选题]菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。A . 生料B . 熟料C . 素料D . 调料