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[多选题]

用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉煨汤味道鲜美的原因是（）。

A.成年比幼小动物肉含氮物质多

B.禽类比畜类肉含氮物质多

C.禽类有较多柔软的结缔组织

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

参考答案与解析：

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用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉煨汤味道鲜美的原因是（）。

[多选题]用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉煨汤味道鲜美的原因是（）。A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪

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    • 用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉煨汤味道鲜美的原因是（）。

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    • 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

    [主观题]下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A．成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B．禽类有较多的柔软的结缔组织C．禽类肉比畜类肉含氮物质多D．禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

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    [填空题] 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

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