A.增香
B.增味
C.解腻
D.去腥
E.嫩滑
[多选题]在烹调过程中适量的食用油可以起到()的基本调味作用。A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑
[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到()基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑
[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到()基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑
[多选题]在烹调过程中加入适量的食用油可以起到()基本作用。A.增香B.增昧C.解腻D.去腥E.嫩滑
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[单选题]定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。A . 确定菜品的风味特色B . 确定菜品的口感C . 确定菜品的特色D . 确定菜品的色泽
[判断题]在烹调过程中,面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用。()A.对B.错
[判断题]在烹调过程中,面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用。()A.对B.错