A.对
B.错
[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。()A.对B.错
[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。()A.对B.错
[填空题] 含()及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油。
[单选题]下列哪种油不能作油炙的辅料A.芝麻油B.羊脂油C.菜油D.酥油E.花生油
[单选题]来源于如芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等的脂肪被指为()。A . 动物脂肪B . 植物脂肪C . 必需脂肪D . 非必需脂肪
[填空题] 芝麻油分为大槽油和()
[单选题]花生油是一种高级植物食用油,它是从花生种子中压榨加工生产的,花生油主要在花生种子的()A . 胚芽B . 子叶C . 胚乳D . 胚
[填空题] 我国卫生标准规定,大豆油、花生油、麻油等的酸价应()。
[单选题]( )等广泛存有脂肪A.谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜B.动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类C.水、饮料、水果、蔬菜、玉米D.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品、小麦、大米、干果等