[多选题]

下列选项中，关于熟炒方法的正确叙述是（）。

A.原料需经上浆处理

B.原料需经前期热处理

C.原料加工成较小的形状

D.菜肴需要芡汁处理

E.原料需经挂糊处理

参考答案与解析：

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