食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。

[单选题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。A . 成品B . 原料C . 工作人员D . 就餐人员

[单选题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染（）不得进入厨房。A.成品B.原料C.工作人员D.就餐人员

[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错

[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。（）A.对B.错

[单选题]食品从原料到成品应实行（）。A . 四隔离B . 四不制度C . 四过关制度D . 四定办法

[判断题] 食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。A . 正确B . 错误

[单选题]为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A .土豆、鲫鱼、鱿鱼B .蘑菇、羊肉、牛肉C .土豆、羊肉、鱿鱼D .蘑菇、白菜、牛肉

[多选题] 由原料到成品的过程中，应坚持实行（）制度。A . 采购员不买腐烂变质的原料B . 保管验收员不收腐烂变质的原料C . 加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料D . 服务人员不出售腐烂变质的食品

[判断题]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）A.对B.错

[判断题]各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。（）A.对B.错