A.对
B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[多选题]主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是()。A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖
[多选题]主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是()。A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖