A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
[单选题]禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。A .胸开B .后开C .前开D .背开
[单选题]禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。A.胸开B.后开C.前开D.背开
[单选题]禽类原料的开膛方法有:()、背开、腹开。A.小开B.大开C.肋开D.肩开
[单选题]禽类原料的开膛方法有:()、背开、腹开。A.小开B.大开C.肋开D.肩开
[单选题]家禽类原料的开膛方法中,()用途最广泛,是最常见的开膛方法。A . 腹开B . 背开C . 肋开D . 肩开
[判断题] 家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。A . 正确B . 错误
[判断题]“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。()A.对B.错
[判断题]“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。()A.对B.错
[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合()。A .原料的特点B .菜品的要求C .加工的习惯D .个人的喜好
[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合()。A.原料的特点B.菜品的要求C.加工的习惯D.个人的喜好