容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。（）

[判断题]容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。（）A.对B.错

[单选题]调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是（）。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[单选题]调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是（）。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[单选题]调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用（）来估算调味品的用量。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[单选题]调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用（）来估算调味品的用量。A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.重量估算法

[判断题] 不论用量多少，调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。A . 正确B . 错误

[判断题] 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。A . 正确B . 错误

[判断题]体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。（）A.对B.错

[判断题]体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。（）A.对B.错

[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A．扩散量B．渗透压C．挥发性D．标准化