下列选项中关于L-抗坏血酸钠的正确叙述是（）。

[多选题]下列选项中关于L-抗坏血酸钠的正确叙述是（）。A.无毒无害的白色粉末B.是良好的肉类助色剂C.具有较强的还原性D.能够使腌肉过程中的亚硝酸盐还原成二氧

[单选题]测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。A .乙醚萃取法B .碘量法C .荧光比色法D .气相色谱法

[判断题] L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A . 正确B . 错误

[判断题] L-异抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A . 正确B . 错误

[问答题] 在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的

[判断题] D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。A . 正确B . 错误

[单选题]乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸，终点反应显（）色。A . 淡蓝B . 淡红C . 淡玫瑰红D . 黄

[单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）A .调节溶液pH值B .防止Vc氧化损失C .吸收样品中的VcD .参与反应

[判断题] 腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。A . 正确B . 错误

[判断题] 草酸溶液在乙醚萃取法测定L-抗坏血酸时，起调节溶液pH值作用。A . 正确B . 错误