挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。（）

[判断题]挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。（）A.对B.错

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A .拍粉后B .容易粘料C .容易结团D .容易成浆

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A .一定要洁白B .一定要量大C .一定要干燥D .一定要半干

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A.一定要洁白B.一定要量大C.一定要干燥D.一定要半干

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A.一定要洁白B.一定要量大C.一定要干燥D.一定要半干

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A .糊的质感B .糊的品种C .调糊时具体情况D .原料的含水量

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A.糊的质感B.糊的品种C.调糊时具体情况D.原料的含水量

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A.糊的质感B.糊的品种C.调糊时具体情况D.原料的含水量