叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A .浸泡温度B .原料数量C .原料色泽D .浸泡时间

[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A.浸泡温度B.原料数量C.原料色泽D.浸泡时间

[单选题]用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A . 原料形状B . 原料数量C . 原料色泽D . 浸泡时间

[判断题] 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。A . 正确B . 错误

[填空题] 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A . 开水B . 热水C . 碱水D . 冷水

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。A . 块茎类B . 茎菜类C . 杂粮类D . 野菜类

[填空题] 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

[问答题] 速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？

[判断题] 控制盐水浓度对节能降耗没有作用。A . 正确B . 错误