[单选题]
鱼香肚片常用的配料是（）。
A.青蒜
B.笋
C.木耳
D.洋葱
参考答案与解析：
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鱼香肚片常用的配料是（）。
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[单选题]鱼香肚片常用的配料是（）。A.青蒜B.笋C.木耳D.洋葱
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调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。
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[单选题]调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A.所用的固体调料B.盐C.味精D.糖
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调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。
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[单选题]调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。A.所用的固体调料B.盐C.味精D.糖
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调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。
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[单选题]调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A . 所用的固体调料B . 蚝油C . 酒D . 豆瓣酱
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常用的配料方式是集中配料和（）。
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[填空题] 常用的配料方式是集中配料和（）。
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毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。
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[单选题]毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。A . 鲈鱼B . 毛鲿鱼
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卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。
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[填空题] 卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。
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肚腹部疾患常用( )
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[单选题]肚腹部疾患常用( )A．委中B．列缺C．丰隆D．足三里E．合谷
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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。
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[单选题]以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是()。A .鲁菜B .川菜C .淮扬菜D .粤菜
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