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[单选题]

（）属于着衣处理的工艺方法。

A.走红

B.拍粉

C.水焯

D.油滑

参考答案与解析：

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（）属于着衣处理的工艺方法。

[单选题]（）属于着衣处理的工艺方法。A.走红B.拍粉C.水焯D.油滑

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    • （）属于着衣处理的工艺方法。

    [单选题]（）属于着衣处理的工艺方法。A.走红B.拍粉C.水焯D.油滑

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    • 着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

    [填空题] 着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

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    • 着衣工艺的作用之一是（）。

    [单选题]着衣工艺的作用之一是（）。A .改变和增加菜品的营养成分B .改变和分解菜品的营养成分C .保持和增加菜品的营养成分D .保持和降低菜品的营养成分

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    • （）属于着衣处理的工艺方法。