重量为1500克的圆块状牛肉经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。

[单选题]重量为1500克的圆块状牛肉经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。A.100℃B.90℃C.60℃D.40℃

[单选题]重量为1500克的圆块状牛肉经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。A.100℃B.90℃C.60℃D.40℃

[单选题]重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。A .100℃B .90℃C .60℃D .40℃

[单选题]1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。A .60℃左右B .90℃左右C .120℃左右D .180℃左右

[单选题]制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A . 牛腰柳肉B . 牛腱子C . 牛排肉D . 牛腩肉

[多选题] 黄芩蒸制或沸水煮的目的是（）A . 使酶灭活B . 保存药效C . 软化药物D . 便于切片E . 降低毒副作用

[多选题]黄芩蒸制或沸水煮的目的是A.使酶灭活B.保存药效C.软化药物D.便于切片E.降低毒副作用

[多选题]黄芩蒸制或沸水煮的目的是（）A.使酶灭活B.保存药效C.软化药物D.便于切片E.降低毒副作用

[单选题]块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。A .小火B .中火C .微火D .旺火

[单选题]水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。A . 水牛肉B . 牦牛肉C . 黄牛肉D . 白牛肉