调汁XO酱时用油一般选用（）。

[单选题]XO酱制好后应放在（）保存。A.常温下B.阴凉处C.保存20度的恒温D.冰箱中冷藏

[单选题]XO酱中朝天椒应该切成（）。A.碎米B.丝C.菱形片D.长段

[单选题]XO酱制好后应放在（）保存。A.常温下B.阴凉处C.保存20度的恒温D.冰箱中冷藏

[单选题]选用液压传动用油时，一般说，当液压系统的工作压力高时，宜选用粘度（）的油液。A .较高B .较低C .较稠D .较稀

[单选题]制备阿胶时，胶汁一般应能通过（）A . 四号筛B . 五号筛C . 六号筛D . 七号筛E . 八号筛

[单选题]酱制菜一般是（）的。A .定量生产B .定点生产C .批量生产D .单个制作

[单选题]XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。A . 朝天椒B . 干椒C . 辣酱D . 辣油

[单选题]采用油管生产气井关井时一般关闭（）。A . 总闸阀B . 生产闸阀C . 测压闸阀D . 套管闸阀

[单选题]麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A . 8mg/l以下B . 8-12mg/lC . 越高越好

[单选题]一般油炸用油发烟点应为（）A . 150～160℃B . 160～170℃C . 170～180℃D . 220℃以上