A.对
B.错
[判断题]炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()A.对B.错
[判断题]炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()A.对B.错
[判断题]炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()A.对B.错
[填空题] 清炒法根据炒制程度又可分为(),炒焦法,炒炭法.
[判断题]烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。()A.对B.错
[判断题]烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。()A.对B.错
[判断题]烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。()A.对B.错
[填空题] ()是不加任何辅料的炒法,称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
[单选题]“炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。A . 煸炒B . 混炒C . 小炒D . 大炒
[单选题]炒法依()、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。A .法滑油B .旧过油C .原料多少D .油温高低