A.浸炸
B.吊炸
C.直炸
D.猛火炸
[单选题]脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸
[单选题]脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸
[单选题]脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→()→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸
[单选题]脆皮炸法的工艺流程是:白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。A.浸炸B.吊炸C.直炸D.猛火炸
[判断题]脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水),因此须晾干再炸。()A.对B.错
[判断题]脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水),因此须晾干再炸。()A.对B.错
[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A .白卤水要新鲜B .必须与香料袋同时浸制C .火不能太猛,以仅熟为度D .先要擦干鸡体油分和水分再浸
[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛,以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水
[单选题]制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛,以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水
[判断题]烤乳猪的工艺流程是:整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品()A.对B.错