禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

[单选题]禽类主要指家禽，各种禽类的（）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。A.肌肉组织B.组织机构C.体形结构D.骨骼组织

[填空题] 禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

[单选题]家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。A . 野鸡B . 鹌鹑C . 野味类D . 鸽子

[单选题]家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A . 腹开B . 背开C . 肋开D . 肩开

[单选题]以下哪一种禽类属于先秦“弋射”的对象（）A . 家鸡B . 麻雀C . 鸳鸯D . 大雁

[单选题]（）是走禽类。A . 红腹锦鸡B . 鸵鸟和几维鸟C . 企鹅D . 斑鸠

[单选题]禽类气囊共有（　　）。A.1个B.5个C.9个D.12个E.15个

[单选题]禽类气囊共有（）。A . 1个B . 5个C . 9个D . 12个E . 15个

[判断题]敌鼠由于对家禽敏感，所以禽类饲养要慎重使用。（）A.对B.错

[单选题]制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。A . 猪B . 牛C . 羊D . 家畜