A.对
B.错
[判断题]干货原料在焗发前不必需要先浸发。()A.对B.错
[主观题]涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软,是破坏营养,降低干货原料营养价值的过程。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题] 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。A . 正确B . 错误
[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。()A.对B.错
[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等。()A.对B.错
[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等()A.对B.错
[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法,适用于鱼肚、鱿鱼等()A.对B.错
[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是()。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋
[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是()。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋
[多选题]适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是()。A.干贝B.蚝豉C.猴头蘑D.白果E.猪蹄筋