配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。

[单选题]配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗

[单选题]根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A．热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B．热菜配菜和冷菜配菜C．荤菜配菜和素菜配菜D．筵席配菜和零点配菜

[判断题]根据配菜对象分类，配菜可分为热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜三种（）A.对B.错

[单选题]按配菜对象分类，配菜分（）A . 设计配菜与配料配菜B . 生料配菜与熟料配菜C . 热菜配菜与冷菜配菜D . 执单与拼盘

[判断题] 刀工和配菜可以合称为切配。A . 正确B . 错误

[名词解释] 配菜：

[名词解释] 配菜

[单选题]配菜的基本方法分为()等几种。A．配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B．热菜配菜和冷菜配菜C．荤菜配菜和素菜配菜D．热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

[单选题]配菜间在配置配料、小料时的做法是（）。A.菜点制作时临时配置B.按原料种类分类盛放C.和所配菜点盛放一起D.两类分别盛放

[单选题]配菜间在配置配料、小料时的做法是（）。A.菜点制作时临时配置B.按原料种类分类盛放C.和所配菜点盛放一起D.两类分别盛放